Rissóis de Atum no Forno

Name: Rissóis de Atum no Forno
Prep time: 40 min
Total time: 150 min
Yield: 5
Ingredients: 750 ml de água; 1 c. sopa de manteiga; Sal q.b.; 440 g de farinha de trigo integral; 3 ovos batidos; Pão ralado q.b.; Azeite q.b.; 1 cebola picada; 2 dentes de alho picados; 390 g de tomate pelado; 255 g de atum; Sal q.b; Pimenta q.b.; Coentros picados q.b.; 85 ml de vinho branco; Azeite q.b.; 1 cebola picada; 2 dentes de alho picados; 390 g de tomate pelado; 220 g de arroz basmati longo; 800 ml de caldo de legumes

150 min | Prep: 40 min

Médio

5 pessoas

Económico

Rissóis de Atum no Forno

Saiba como fazer rissóis caseiros no forno. Comece por fazer a massa de rissol e de seguida trata do recheio. Pode rechear os rissóis com carne, camarão, queijo ou outros sabores da sua preferência.

Aqui sugerimos uma receita de recheio de atum para rissóis e arroz de tomate malandrinho para servir como acompanhamento.

Se gosta de fazer rissóis em casa vai adorar as nossas receitas de Rissóis de Pescada e Rissóis Vegetarianos.

The Healthy Sins

Sónia e Diogo, autores do food blogue The Healthy Sins

Massa de Rissol
750 ml de água
1 c. sopa de manteiga
Sal q.b.
440 g de farinha de trigo integral
3 ovos batidos
Pão ralado q.b.
Recheio de Atum
Azeite q.b.
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
390 g de tomate pelado
255 g de atum
Sal q.b
Pimenta q.b.
Coentros picados q.b.
85 ml de vinho branco
Arroz de Tomate
Azeite q.b.
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
390 g de tomate pelado
220 g de arroz basmati longo
800 ml de caldo de legumes

1.

Comece por colocar num tacho 450 ml de água, adicione um pouco de sal e a manteiga. Quando começar a ferver junte a farinha de uma só vez.
2.

Mexa muito bem até que a massa fique homogénea e descole do fundo do tacho. Reserve e deixe arrefecer um pouco. Prepare o recheio de rissóis.
3.

Para o recheio de atum coloque num tacho um fio de azeite, a cebola, o alho e a folha de louro. Mexa e deixe refogar. Quando começar a alourar, adicione o tomate pelado e deixe refogar muito bem.
4.

Depois de tudo refogado, retire a folha de louro, junte o atum, um pouco de sal e pimenta a gosto e deixe apurar alguns minutos. Adicione os coentros picados e o vinho branco. Mexa muito bem até que o atum fique desfeito e deixe ferver durante 30 segundos até que o álcool evapore. Por fim, misture a colher de sopa de farinha e retire do lume.
5.

Polvilhe a bancada com um pouco de farinha e por cima, coloque a massa de rissol. Com a massa de rissol morna, amasse um pouco. Polvilhe a bancada sempre que necessário com farinha para a massa de rissol não agarrar.
6.

Com o rolo de cozinha estique a massa e com a ajuda de um aro ou com um copo corte a massa em forma circular.
7.

Por cima, coloque uma colher pequena de recheio de atum. Feche a massa em forma de rissol.
Com a ajuda de um garfo junte muito bem as extremidades para que a massa fique bem colada e coloque o rissol numa travessa bem polvilhada com farinha. Repita o processo até acabar a massa e o recheio.
8.

Parta os ovos para um prato e mexa-os com um garfo. Passe os rissóis pelo ovo batido, escorra-os e polvilhe-os com o pão ralado.
9.

Leve os rissóis a cozinhar no forno a 180ºC por 15 a 20 minutos até ficarem bem dourados.
10.

Para preparar o arroz de tomate, refogue a cebola e o alho num fio de azeite. Assim que a cebola alourar adicione o tomate pelado e deixe apurar. Junte o arroz e deixe fritar por alguns segundos.
11.

Finalmente, adicione o caldo de legumes e deixe cozer por 18 a 20 minutos. Sirva o arroz de tomate juntamente com os rissois de atum e sirva de imediato.