Tarte Tatin de Pera

Name: Tarte Tatin de Pera
Prep time: 75 min
Yield: 8
Ingredients: 4 peras rochas; 3 dl vinho tinto; 250 g de açúcar mascavado; 2 paus de canela; 100 g de manteiga; 3 ovos; Raspa de 1/2 laranja; 75 g de farinha de trigo sem fermento; 100 g de farinha de amêndoa; 1 c. chá de fermento em pó; Sal q.b.

Prep: 75 min

Fácil

8 pessoas

Económico

Tarte Tatin de Pera

A Tarte Tatin de Pera é um clássico absoluto que não pode deixar de experimentar. A versatilidade da pera permite criar sabores inesquecíveis em qualquer receita.

Além da deliciosa Tarte Tatin de Pera, convidamo-lo a descobrir outras receitas incríveis de sobremesas com pera, como a Gallete de Pera ou o Crumble de Pera.

Joana Barrios

Autora do livro de receitas "O da Joana"

4 peras rochas
3 dl vinho tinto
250 g de açúcar mascavado
2 paus de canela
100 g de manteiga
3 ovos
Raspa de 1/2 laranja
75 g de farinha de trigo sem fermento
100 g de farinha de amêndoa
1 c. chá de fermento em pó
Sal q.b.

1.

Comece por lavar, cortar e retirar os caroços às peras, regue-as com o vinho tinto, polvilhe com cerca de metade da totalidade do açúcar, deite-lhe o pau de canela e deixe a macerar.
2.

Depois, numa frigideira que possa ir ao forno, derreta 2 colheres de sopa da totalidade da manteiga com o açúcar amarelo para fazer assim um caramelo preguiçoso.
3.

Acrescente as peras e o líquido da marinada e deixe reduzir.
4.

Retire do lume, e deixe repousar.
5.

Bata a restante manteiga com o açúcar e junte os ovos inteiros.
6.

Adicione a raspa de laranja, a farinha de trigo, a farinha de amêndoa e o fermento em pó.
7.

Bata tudo muito bem.
8.

Leve novamente a frigideira ao lume apenas até tornar a levantar fervura.
9.

Retire e verta a massa por cima, sempre dos lados para o centro, para não abater tudo.
10.

Leve ao forno pré-aquecido durante cerca de uma meia hora, a 180ºC.
11.

Quando retirar do forno, atenção ao caramelo, por isso vai ter uma janela de tempo para desenformar muito limitada.