Tataki de Atum com Puré de Batata-Doce e Pack-Choi
Prep: 50 min
Médio
4 pessoas
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Tataki de Atum com Puré de Batata-Doce e Pack-Choi
Lista
Plano
Aprenda connosco passo a passo esta técnica de grelhar com origem no Japão.
Ingredientes
800 g de batatas-doces laranja pequenas
sal q.b.
600 g de Lombo de Atum Fresco
molho de soja q.b.
óleo de sésamo q.b.
100 g de sementes de sésamo
4 couves pack choi
óleo de amendoim q.b.
Para o Molho
50 ml de molho de soja
30 ml de vinagre de arroz
20 ml de óleo de sésamo
Preparação
1.
• Lave bem as batatas-doces, tempere-as com sal e embrulhe-as, uma a uma, em folha de alumínio.
2.
• Coloque-as num tabuleiro e leve-as ao forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 35 minutos.
3.
• Corte o atum em paralelepípedos e ponha-os a marinar rapidamente num pouco de molho de soja e óleo de sésamo.
4.
• Certifique-se que ficam húmidos em todas as faces.
5.
• Coloque as sementes de sésamo numa travessa e passe o atum pelas mesmas, cobrindo-o de forma homogénea.
6.
• Corte o pé às couves pack choi e leve-as a cozer em água a ferver temperada com sal por apenas por 2 ou 3 minutos.
7.
• Retire-as e reserve. Verifique a batatas-doces. Se estiverem assadas, abra-as ao meio, coloque-as dentro do copo da varinha mágica e triture-as até obter um puré liso e suave. Reserve.
8.
• Coloque uma frigideira em lume forte com um fio de óleo de amendoim e braseie o atum rapidamente por todos os lados.
9.
• Retire-o do lume e com a ajuda de uma faca bem afiada, corte-o em fatias.
10.
• Para o molho, misture todos os ingredientes numa tigela e mexa bem.
11.
• Coloque o atum, o puré de batata-doce e as couves pack choi numa travessa e sirva com o molho.
