Tripas à Moda do Porto

Name: Tripas à Moda do Porto
Prep time: 90 min
Yield: 6
Ingredients: 2 folhas de louro; Sal q.b.; 500 g de tripas; Azeite q.b.; 1 cebola picada; 2 dentes de alho picado; 500 g de carne de vaca; 150 ml de vinho branco; 500 g de costeletas de porco; 200 ml de polpa de tomate; Água q.b.; 3 cenouras às rodelas; 1/2 chouriço de carne às rodelas; 1/2 salpicão às meias rodelas; Pimenta q.b.; 1 c. sopa de cominhos; 500 g de feijão manteiga (ou branco); Salsa picada q.b.

Prep: 90 min

6 pessoas

Médio

Tripas à Moda do Porto

Descubra um clássico da culinária portuguesa, as Tripas à Moda do Porto, um prato rico em história e tradição. Prepare-se para se deliciar com tripas tenras cozidas, acompanhadas por enchidos saborosos e feijão branco cremoso.

Experimente mais pratos tradicionais de carne como Arroz de Pato, ou Arroz de Cabidela.

The Healthy Sins

Sónia e Diogo, autores do food blogue The Healthy Sins

2 folhas de louro
Sal q.b.
500 g de tripas
Azeite q.b.
1 cebola picada
2 dentes de alho picado
500 g de carne de vaca
150 ml de vinho branco
500 g de costeletas de porco
200 ml de polpa de tomate
Água q.b.
3 cenouras às rodelas
1/2 chouriço de carne às rodelas
1/2 salpicão às meias rodelas
Pimenta q.b.
1 c. sopa de cominhos
500 g de feijão manteiga (ou branco)
Salsa picada q.b.

1.

Coza as tripas, previamente lavadas várias vezes com sumo de limão e sal, num tacho com sal e 2 folhas de louro por 15 a 20 minutos.
2.

Num tacho grande coloque um fio de azeite e junte uma cebola picada e 2 dentes de alho picados e deixe refogar por alguns instantes.
3.

Junte a carne de vaca e o vinho branco e deixe estufar tapado por alguns minutos.
4.

Junte as costeletas de porco e a polpa de tomate e deixe estufar por mais alguns minutos.
5.

Adicione um pouco de agua se necessário, as cenouras, os enchidos (chouriço e salpicão) e deixe estufar por alguns minutos.
6.

Adicione as tripas ja cozidas e cortadas em pedaços, tempere com sal e pimenta e cominhos e deixe estufar.
7.

Finalmente adicione o feijão manteiga e deixe estufar os últimos minutos.
8.

Sirva as tripas à moda do Porto decorando com salsa picada.