Arroz de Cabidela

Name: Arroz de Cabidela
Prep time: 25 min
Total time: 85 min
Yield: 7
Ingredients: 1 cebola; 4 dentes de alho; 4 c. sopa de azeite; 2 folhas de louro; 1 galinha inteira; 4 c. sopa de azeite; Sal q.b.; Pimenta q.b.; 250 ml de vinho branco; 500 ml de água; 200 ml de sangue de aves; 100 ml de vinagre de sidra; 200 g de arroz carolino; Salsa q.b.

85 min | Prep: 25 min

Fácil

7 pessoas

Médio

Arroz de Cabidela

Embarque numa viagem gastronómica pelas raízes culinárias do Norte de Portugal com a receita tradicional do Arroz de Cabidela. Este prato único apresenta uma explosão de sabores autênticos que o farão recordar os aromas caseiros da sua avó.

Experimente também outras receitas tradicionais, como Arroz de Pato, ou Arroz de Peixe.

The Healthy Sins

Sónia e Diogo, autores do food blogue The Healthy Sins

1 cebola
4 dentes de alho
4 c. sopa de azeite
2 folhas de louro
1 galinha inteira
4 c. sopa de azeite
Sal q.b.
Pimenta q.b.
250 ml de vinho branco
500 ml de água
200 ml de sangue de aves
100 ml de vinagre de sidra
200 g de arroz carolino
Salsa q.b.

1.

Comece por refogar no azeite a cebola, os alhos picados e as folhas de louro e deixe alourar por alguns minutos.
2.

Junte-lhe a galinha cortada aos bocados pequenos e os miúdos (se desejar), a polpa de tomate e tempere com sal e pimenta. Junte o vinho branco e a água e deixe ferver. Assim que começar a ferver tape o tacho e reduza para lume brando e deixe cozinhar por 40 minutos até a galinha ficar macia.
3.

Aproveite o sangue da galinha deitando-o numa taça com o vinagre para que não coalhe e misture bem. Reserve.
4.

Depois de cozida a galinha, retifique a água para que fique na proporção de 3/1 para a cozedura do arroz. Junte o arroz carolino e deixe cozer por 12 minutos.
5.

Três ou quatro minutos antes de ficar pronto junte a mistura do sangue e vinagre, misture-o bem e deixe apurar.
6.

Sirva o arroz de cabidela com folhas de salsa a gosto.