Bacalhau com crocante de broa e chouriço

Prep: 55 min

Fácil

4 pessoas

Médio

Bacalhau com crocante de broa e chouriço

Os fãs de bacalhau com broa vão adorar esta receita. Junte o chouriço a este prato e surpreenda os seus familiares com uma experiência gastronómica irresistível.

1 broa de milho pequena bem cozida
50 g de chouriço
4 dentes de alho
1 molho de coentros
Azeite q.b.
Sal, q.b.
Pimenta q.b.
3 cebolas
2 folhas de louro
4 lombos de bacalhau

1.

Parta a broa em pedaços médios e o chouriço e metade dos alhos em pedaços pequenos.
2.

Lave e seque bem os coentros e corte-os grosseiramente (reserve um pouco para polvilhar).
3.

Triture tudo num robô de cozinha, com intervalos de 5 segundos, para não formar uma pasta.
4.

Coloque o preparado num tabuleiro, adicione um fio de azeite e tempere com sal e pimenta.
5.

Misture bem e leve ao forno pré-aquecido a 160ºC por cerca de 30 minutos, envolvendo de 5 em 5 minutos, para o crocante torrar uniformemente.
6.

Coloque um tacho ao lume com um fio de azeite.
7.

Junte as cebolas cortadas em meias-luas, os restantes alhos picados e o louro e deixe refogar um pouco.
8.

Tempere com sal e pimenta e quando as cebolas estiverem cozinhadas, passe tudo para um pirex grande.
9.

Por cima desta cebolada, coloque os lombos de bacalhau bem secos com a pele virada para baixo e adicione 150 ml de azeite.
10.

Leve ao forno por cerca de 15 minutos.
11.

Regue com o azeite de 5 em 5 minutos.
12.

Retire do forno e adicione o crocante de broa por cima.
13.

Se necessário, leve novamente ao forno por uns minutos. Sirva polvilhado com os coentros reservados.