Barriga de porco crocante

Name: Barriga de porco crocante
Prep time: 840 min
Total time: 840 min
Yield: 4
Cuisine: roast
Ingredients: 800 g de barriga de porco com pele; 1 c. sopa de mirin (vinho de arroz); 1 c. chá de mistura chinesa de especiarias; ½ c. chá de sal fino; 1 c. chá de pimenta branca; 1 c. sopa de vinagre branco; 200 g de sal marinho

840 min | Prep: 840 min

Fácil

4 pessoas

Económico

Barriga de porco crocante

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Se procura uma receita para uma refeição especial, esta é fácil de preparar. Experimente!

800 g de barriga de porco com pele
1 c. sopa de mirin (vinho de arroz)
1 c. chá de mistura chinesa de especiarias
½ c. chá de sal fino
1 c. chá de pimenta branca
1 c. sopa de vinagre branco
200 g de sal marinho

1.

Com um utensílio pontiagudo (a ponta da faca ou um espeto metálico) fure a pele do porco sem chegar à gordura.
2.

Vire a peça com a pele para baixo e esfregue o mirin na carne.
3.

Adicione a mistura chinesa de especiarias, o sal
fino e a pimenta e esfregue novamente a carne, incluindo as laterais, mas sem chegar à pele.
4.

Coloque a barriga num recipiente, agora com a pele virada para cima.
5.

Seque a pele com papel de cozinha e leve a carne ao frio, com o recipiente destapado, por 12 horas.
6.

Coloque a barriga num pedaço de folha de alumínio, com a pele virada para cima.
7.

Tape as laterais com a folha até cerca de 1 cm acima da pele.
8.

Transfira para um tabuleiro e seque novamente a pele com papel de cozinha.
9.

Pincele a pele com o vinagre e cubra-a com o sal marinho.
10.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 1 hora.
11.

Retire a peça do forno e descarte a folha de alumínio e todo o sal do topo.
12.

Coloque-a novamente no tabuleiro limpo e com o modo grill ativado leve-a a cozinhar por mais 25 minutos, até a pele ficar crocante e dourada.
13.

Pode servir com mostarda e salada de rabanetes e pepino.