Croissants

Dissolva o fermento com a água numa tigela.

Numa tigela, coloque a farinha, o fermento já dissolvido na água, o sal, o açúcar e os ovos. Amasse muito bem até que a massa comece a descolar da tigela.

Polvilhe a sua bancada como farinha. Por cima da farinha coloque a massa e polvilhe a massa com um pouco de farinha.

Amasse até que a massa deixe de colar nas mãos.

Faça uma bola, tape com um pano e deixe levedar durante 1 hora.

Passado 1 hora, polvilhe a massa com farinha e estenda-a.

Espalhe a manteiga cortada em pedaços sobre a massa. Dobre as abas da massa de modo que a manteiga fique bem embrulhada.

De vez em quando, polvilhe a bancada com farinha para que a massa não cole. Estenda a massa num rectângulo e dobre-a em três e amasse. Repita o processo da dobragem mais duas vezes. Por fim, estenda a massa.

Corte a massa em rectângulos. Para fazer croissants pequenos, corte a massa com 15 cm de largura. Para fazer croissants maiores, corte a massa com 17 cm de largura.

Corte os rectângulos em triângulos. Enrole cada triângulo da parte mais larga para a parte mais fina. Depois dos triângulos enrolados, dobre as pontas ligeiramente para dentro para que os croissants fiquem arredondados.

Coloque os croissants em tabuleiros polvilhados com farinha. Tape o tabuleiro com um pano e deixe repousar durante 1 hora, até que a massa levede mais um pouco.

Sirva os croissants polvilhados com açúcar em pó.

Passado 1 hora, pincele os croissants com o ovo batido.

Leve os croissants ao forno pré-aquecido nos 170º e deixe cozer entre 15 a 20 minutos.