Feijoada de Salmão

Name: Feijoada de Salmão
Prep time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3 lombos de salmão; Sumo de 1/2 limão; 1 c. de sopa de azeite; 1 cebola roxa; 2 dentes de alho; 3 tomates médios, maduros (300g); ½ colher de chá de cominhos moídos; 1 colher de chá de pimentão doce moído; ¼ colher de chá de piri-piri; 1 folha de louro; 1 colher de chá de tomilho; 200 g de cogumelos médios; 300 g de feijão manteiga cozido; 60 ml vinho branco; Salsa picada q.b.; Sal q.b.; Pimenta preta q.b.; Arroz cozido p/ 4 pessoas

Prep: 30 min

Fácil

4 pessoas

Médio

Feijoada de Salmão

Descubra esta receita tradicional da cozinha portuguesa com um pequeno toque especial: a Feijoada de Salmão, um prato verdadeiramente inesquecível!

Existem inúmeras variações da típica feijoada. Conheça a feijoada à transmontana e a feijoada vegetariana, cada uma com o seu sabor distinto.

The Healthy Sins

Sónia e Diogo, autores do food blogue The Healthy Sins

3 lombos de salmão
Sumo de 1/2 limão
1 c. de sopa de azeite
1 cebola roxa
2 dentes de alho
3 tomates médios, maduros (300g)
½ colher de chá de cominhos moídos
1 colher de chá de pimentão doce moído
¼ colher de chá de piri-piri
1 folha de louro
1 colher de chá de tomilho
200 g de cogumelos médios
300 g de feijão manteiga cozido
60 ml vinho branco
Salsa picada q.b.
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.
Arroz cozido p/ 4 pessoas

1.

Comece por colocar as postas de salmão num tabuleiro de ir ao forno. Regue com sumo de 1/2 limão e tempere com sal. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 15-20 minutos.
2.

Salteie a cebola e o alho picado num tacho com um fio de azeite.
3.

Assim que a cebola ficar translúcida, adicione os tomates maduros pelados e picados.
4.

Tape a panela e deixe cozinhar até que o tomate fique reduzido a um molho.
5.

Adicione os cominhos, o pimentão doce, o piri-piri, o louro e o tomilho seco.
6.

Adicione o feijão manteiga cozido e os cogumelos.
7.

Junte o vinho branco e deixe cozer em lume brando durante cerca de 10 minutos, até os cogumelos ficarem cozidos. Por fim, adicione a salsa fresca picada e ajuste os temperos a gosto com sal e pimenta.
8.

Sirva o arroz previamente cozinhado em pratos e coloque com a feijoada de salmão por cima. Guarneça a feijoada de salmão com salsa fresca picada.