Francesinha Vegetariana

Name: Francesinha Vegetariana
Prep time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: gratin
Ingredients: 2 c. sopa de molho de soja; Sumo de 1/2 limão; 1 c. chá de massa pimentão; Pimenta preta q.b.; 800 ml de caldo de legumes; 330 ml de cerveja; 180 ml de polpa de tomate; 140 ml de vinho branco; 4 dentes de alho; 3 cenouras; 1 cebola roxa; Azeite q.b.; Sal q.b.; 1 folha de louro; 8-10 fatias de pão integral (depende do tamanho das fatias); 8 fatias de queijo vegan; 500 g de tofu; 400 g de cogumelos laminados; 1 curgete grande; Azeite q.b.

Prep: 45 min

Fácil

4 pessoas

Económico

Francesinha Vegetariana

Pronto para levar as receitas vegetarianas a outro nível? Experimente a Francesinha Vegetariana, uma explosão de sabores que o vai conquistar! Inspirada na icónica Francesinha tradicional, esta versão vegetariana oferece a combinação perfeita de texturas e aromas, utilizando ingredientes mais saudáveis.

Se procura reinventar mais receitas, sugerimos experimentar a Lasanha Vegetariana ou a Feijoada Vegetariana.

The Healthy Sins

Sónia e Diogo, autores do food blogue The Healthy Sins

Marinada de Tofu
2 c. sopa de molho de soja
Sumo de 1/2 limão
1 c. chá de massa pimentão
Pimenta preta q.b.
Para o Molho de Francesinha
800 ml de caldo de legumes
330 ml de cerveja
180 ml de polpa de tomate
140 ml de vinho branco
4 dentes de alho
3 cenouras
1 cebola roxa
Azeite q.b.
Sal q.b.
1 folha de louro
Para a Francesinha
8-10 fatias de pão integral (depende do tamanho das fatias)
8 fatias de queijo vegan
500 g de tofu
400 g de cogumelos laminados
1 curgete grande
Azeite q.b.

1.

Corte o tofu em 7-8 fatias e seque cada uma delas com um pano ou papel de cozinha (pode usar algo pesado e sobrepor sobre o tofu para facilitar a desidratação deste). Misture num recipiente com tampa todos os ingredientes da marinada e adicione as fatias de tofu. Feche e reserve no frigorífico por algumas horas.
2.

De seguida, comece a preparar o molho. Num tacho comece por colocar um fio de azeite, a cebola roxa e o alho picados e 1 folha de louro. Deixe refogar durante 3-5 minutos em lume médio-alto, até a cebola ficar translúcida.
3.

Adicione as cenouras cortada em pequenos pedaços e tempere com sal a gosto. Deixe cozinhar por mais cinco minutos, até que a cenoura comece a ficar tenra.
4.

Após esse tempo, adicione a cerveja e o vinho branco. Deixe cozinhar em lume médio-baixo durante cerca de 10 minutos, até o álcool evaporar.
5.

Adicione o caldo de legumes e a polpa de tomate. Deixe levantar fervura e cozinhar durante cerca de 20-25 minutos, até a cenoura ficar bem tenra.
6.

Após esse período, triture o molho com uma varinha mágica.
7.

Entretanto, torre as fatias do pão. Salteie os cogumelos laminados e a curgete em rodelas com um fio de azeite, até ficarem tenros.
8.

Na mesma frigideira, salteie o tofu já marinado, de ambos os lados.
9.

Assim que tiver tudo cozinhado, monte a francesinha: fatia de pão, tofu, mistura de cogumelos e curgete, fatia de pão e queijo vegan. Leve ao forno até o queijo derreter. No final adicione o molho e sirva de imediato.