Noodles com Legumes

Name: Noodles com Legumes
Prep time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 embalagem de noodles de arroz; 1 c. sopa de sementes de sésamo; 1 c. sopa de amendoins; 1 aipo rama; 1 cenoura; 1/2 alho francês; 1/4 de couve chinesa; 5 cogumelos frescos; 2 dentes de alho; 1 ovo classe M; Óleo q.b.; Sal q.b.; Coentros picados q.b.; Cebolinho picado q.b.; Gengibre em tiras q.b.; 4 c. sopa de água; 4 c. sopa de molho de soja; 2 c. sopa de molho de peixe; 2 c. sopa de molho de ostra; 1 c. sopa de vinagre de arroz; 1 c. sopa de óleo de sésamo; 1 c. sopa de açúcar; 1 c. sopa de farinha de arroz

30 min | Prep: 25 min

Médio

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Noodles com Legumes

Esta receita de noodles com legumes é um prato vegetariano com um toque oriental muito saboroso. Veja os ingredientes e siga o passo a passo aqui. Se quer um resultado ainda mais delicioso, descubra como fazer os noodles sempre "al dente".

Se é fã de pratos asiáticos, experimente ainda esta receita de Thai Noodles com Frango a Vapor na Yämmi.

Kiko Martins

Chef de Cozinha d'O Talho e autor do livro "Comer o Mundo"

1 embalagem de noodles de arroz
1 c. sopa de sementes de sésamo
1 c. sopa de amendoins
1 aipo rama
1 cenoura
1/2 alho francês
1/4 de couve chinesa
5 cogumelos frescos
2 dentes de alho
1 ovo classe M
Óleo q.b.
Sal q.b.
Coentros picados q.b.
Cebolinho picado q.b.
Gengibre em tiras q.b.
Para o molho:
4 c. sopa de água
4 c. sopa de molho de soja
2 c. sopa de molho de peixe
2 c. sopa de molho de ostra
1 c. sopa de vinagre de arroz
1 c. sopa de óleo de sésamo
1 c. sopa de açúcar
1 c. sopa de farinha de arroz

1.

Num tacho, coza os noodles em água a ferver com sal e um fio de óleo, durante 5 minutos.
2.

Passado esse tempo, passe os noodles por água para cortar a cozedura e reserve.
3.

Para o molho coloque numa taça a água, o molho de soja, o molho de peixe, o molho de ostras, o vinagre de arroz, o óleo de sésamo, o açúcar e a farinha de arroz. Misture todos os ingredientes.
4.

Aqueça uma frigideira com as sementes de sésamo e os amendoins. Assim que os frutos secos tenham tostado e libertado os seus aromas, retire-os e reserve.
5.

Na mesma frigideira, com um pouco de óleo, faça uma omelete com o ovo batido.
6.

Corte a cenoura, a couve-chinesa, o alho francês, os cogumelos, o gengibre e o aipo em juliana. Reserve numa taça.
7.

Aqueça o wok com um fio de óleo, adicione os legumes cortados em juliana e salteie.
8.

Junte os noodles e o molho. Envolva tudo bem e desligue o lume.
9.

Acrescente à massa os frutos secos, o cebolinho e os coentros picados.
10.

Fatie a omelete em tiras, coloque no centro da massa e sirva.