Salada de quinoa primaveril

Name: Salada de quinoa primaveril
Prep time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g de espargos às rodelas; 150 g de cenoura; 2 c. sopa de vinagre de sidra; 2 c. sopa de xarope de agave; 1 c. sopa de óleo de sésamo; Sal q.b.; Pimenta q.b.; Óleo de sésamo q.b.; 100 g de ervilhas congeladas; 500 g de quinoa cozida; 290 g de salmão em posta escorrido; Flores comestíveis q.b.

Prep: 25 min

Fácil

4 pessoas

Económico

Salada de quinoa primaveril

Quando vem a primavera, vem também a vontade de dias mais leves e refeições frescas e nutritivas. É aí que entra a Salada de Quinoa Primaveril, uma explosão de cores e sabores que vai conquistar o seu paladar. Esta receita, rica em proteínas e fibras, é perfeita para um almoço rápido, um jantar leve ou até mesmo um lanche saudável.

Experimente também a Salada de Quinoa e Atum, ou a Quinoa doce, se é fã de quinoa.

The Healthy Sins

Sónia e Diogo, autores do food blogue The Healthy Sins

100 g de espargos às rodelas
150 g de cenoura
2 c. sopa de vinagre de sidra
2 c. sopa de xarope de agave
1 c. sopa de óleo de sésamo
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Óleo de sésamo q.b.
100 g de ervilhas congeladas
500 g de quinoa cozida
290 g de salmão em posta escorrido
Flores comestíveis q.b.

1.

Corte os espargos às rodelas e rale a cenoura.
2.

Prepare o molho vinagrete misturando numa taça o vinagre de sidra, o xarope de agave, o óleo de sésamo e temperando com sal e pimenta. Reserve.
3.

Numa frigideira aqueça um fio de óleo de sésamo, adicione os espargos e as ervilhas congeladas. Deixe saltear por alguns minutos.
4.

Coloque a quinoa cozida consoante as instruções da embalagem numa saladeira. Adicione a mistura de espargos e ervilhas salteada, a cenoura ralada e o salmão em posta previamente escorrido.
5.

Envolva bem e regue com o molho vinagrete. Para finalizar decore com flores comestíveis.