Salada de Pétalas de Bacalhau e Crumble de Broa e Farinheira

Name: Salada de Pétalas de Bacalhau e Crumble de Broa e Farinheira
Prep time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 5 c. sopa de azeite; 3 cebolas roxas; 1 c. chá de açúcar demerara; 1 c. sopa de vinagre balsâmico; 4 ovos; 600 g de lombos de bacalhau Continente Seleção; 100 g de broa de milho; 80 g de farinheira; pimenta branca q.b.; pimenta em grão q.b.; vinagre de vinho tinto q.b.

Prep: 25 min

Fácil

4 pessoas

Económico

Salada de Pétalas de Bacalhau e Crumble de Broa e Farinheira

Aprenda esta deliciosa receita de salada de pétalas de bacalhau e crumble de broa e farinheira. Uma receita diferente e saborosa para o Natal!

5 c. sopa de azeite
3 cebolas roxas
1 c. chá de açúcar demerara
1 c. sopa de vinagre balsâmico
4 ovos
600 g de lombos de bacalhau Continente Seleção
100 g de broa de milho
80 g de farinheira
pimenta branca q.b.
pimenta em grão q.b.
vinagre de vinho tinto q.b.

1.

Numa frigideira aqueça 1 c. sopa de azeite, junte as cebolas laminadas e deixe caramelizar.
2.

Adicione o açúcar, deixe que dissolva e envolva-o bem nas cebolas
3.

Acrescente o vinagre e envolva de novo. Reserve.
4.

Coza os ovos durante 9 minutos, arrefeça-os em água fria e rale separadamente a gema e a clara. Reserve.
5.

Coza o bacalhau ao vapor por cerca de 8 minutos (dependendo da altura das postas).
6.

Triture a broa juntamente com 3 c. sopa de azeite. Reserve.
7.

Desfaça a farinheira e descarte qualquer gordura maior que possa ter.
8.

Numa frigideira, aqueça o restante azeite e “torre” lentamente a farinheira, mexendo sempre para não queimar.
9.

Passe-a para um papel de cozinha para retirar o excesso de gordura.
10.

Repita o processo com a broa, deixando-a torrar ligeiramente.
11.

Junte a broa e a farinheira e envolva. Reserve.
12.

Junte a broa e a farinheira e envolva. Reserve.
13.

Lasque o bacalhau para um prato grande e tempere-o com as pimentas brancas e em grão.
14.

Disponha por cima o crumble de broa e farinheira, o ovo ralado e a cebola agridoce e tempere com umas gotas de vinagre de vinho tinto.