Sopa de Curgete

Name: Sopa de Curgete
Prep time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3 courgettes médias; 1 cebola média; 3 dentes de alho; 80 g de caju; 800 ml de caldo de legumes; Sumo de 1/2 limão; Azeite q.b.; Sal q.b.; Pimenta q.b.; Curgete ralada crua q.b. (para decorar)

30 min | Prep: 15 min

Fácil

4 pessoas

Económico

Sopa de Curgete

Gosta de sopa de courgette? Então experimente este creme de courgette e coentros, uma entrada deliciosa, saudável e refrescante, que fica pronta em apenas 30 minutos. Siga o passo a passo aqui!

Se procura outras receitas com courgette, experimente ainda esta courgette recheada com quinoa ou este gratinado de courgette e 3 queijos.

The Healthy Sins

Sónia e Diogo, autores do food blogue The Healthy Sins

3 courgettes médias
1 cebola média
3 dentes de alho
80 g de caju
800 ml de caldo de legumes
Sumo de 1/2 limão
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Curgete ralada crua q.b. (para decorar)

1.

Lamine a cebola e os dentes de alho.
2.

Corte a curgete às rodelas de forma a facilitar a cozedura.
3.

Num tacho, coloque um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até que a cebola fique translúcida.
4.

Adicione a curgete, o caju, o caldo de legumes fervido e tempere com sal e pimenta. Tape e deixe cozinhar por 15 a 20 minutos.
5.

Junte sumo de 1/2 limão e triture com a varinha mágica até obter um creme aveludado.
6.

Sirva o creme de curgete decorando com um fio de azeite e curgete ralada crua.