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A tortilha de legumes é um prato versátil, saboroso e nutritivo que agrada a toda a família. Com uma base de ovo e batata, esta receita pode servir de entrada, prato principal ou acompanhamento.
A tortilha de legumes garante uma refeição leve, completa e cheia de sabor. Além disso, é uma ótima opção para quem procura alternativas vegetarianas ou simplesmente para quem deseja reduzir o consumo de proteína animal.
Experimente também a tortilha de cogumelos e batatas ou a tortilha de batata, presunto e burrata.
Ingredientes
- Azeite q.b.
- 1 cebola laminada
- 3 dentes de alho laminados
- 1 folha de louro
- 350 g de batatas cozidas às rodelas
- 1/2 pimento vermelho em tiras
- 80 g de cogumelos laminados
- 15 g de azeitonas pretas às rodelas
- 5 ovos
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- Salsa picada q.b.
Utensílios úteis
Preparação
-
1.
Numa frigideira antiaderente coloque a cebola, o azeite, a folha de louro e por último o alho. Deixe a cebola e o alho alourar.
-
2.
Adicione as batatas cortadas às rodelas e deixe fritar um pouco de ambos os lados. Introduza de seguida o pimento cortado às tiras, as azeitonas cortadas às rodelas, os cogumelos e deixe cozinhar.
-
3.
Numa tigela à parte, bata os ovos, adicione a salsa e tempere com sal e pimenta. Junte ao preparado anterior e deixe cozinhar bem de um dos lados, volte-a com a ajuda de um prato e deixe cozinhar mais uns minutos.
-
4.
Pode acompanhar com uma salada de rúcula e cenoura ralada.
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