Bacalhau à Zé do Pipo

Name: Bacalhau à Zé do Pipo
Prep time: 55 min
Yield: 5
Ingredients: 500 ml de bebida de aveia; 2 postas de bacalhau; 1 cebola grande; 5 dentes de alho; Azeite q.b.; 1 folha de louro; 800 g batata cozida; Sumo de 1 limão; Pimenta q.b.; Sal q.b.; 1 c. chá de noz moscada; 1 c. sopa de manteiga; 250 ml de bebida de aveia de cozedura; Maionese q.b.; Azeitonas pretas q.b.

Prep: 55 min

Fácil

5 pessoas

Médio

Bacalhau à Zé do Pipo

O Bacalhau à Zé do Pipo é uma autêntica iguaria da culinária portuguesa. Descubra o passo a passo para criar este prato icónico, reconhecido pelos seus sabores ricos e reconfortantes.

O bacalhau é um ingrediente incrivelmente versátil, possibilitando a preparação de inúmeras receitas de bacalhau. Além do Bacalhau à Zé do Pipo, não deixe de experimentar outros pratos igualmente saborosos, como o Bacalhau Espiritual ou a Tiborna de Bacalhau. Delicie-se com a diversidade de sabores que o bacalhau proporciona na culinária portuguesa.

The Healthy Sins

Sónia e Diogo, autores do food blogue The Healthy Sins

500 ml de bebida de aveia
2 postas de bacalhau
1 cebola grande
5 dentes de alho
Azeite q.b.
1 folha de louro
800 g batata cozida
Sumo de 1 limão
Pimenta q.b.
Sal q.b.
1 c. chá de noz moscada
1 c. sopa de manteiga
250 ml de bebida de aveia de cozedura
Maionese q.b.
Azeitonas pretas q.b.

1.

Coloque as batatas descascadas e cortadas em pedaços pequenos numa panela com água, tempere com sal e deixe cozer durante cerca de 10 a 15 minutos.
2.

Enquanto isso, coza 2 postas de bacalhau num tacho com a bebida de aveia, durante 5 a 7 minutos.
3.

Quando a batata estiver cozida, é hora de a esmagar até obter um puré. Coloque num tacho. Vá adicionando aos poucos parte da bebida de aveia que usou para cozer o bacalhau, tempere com noz-moscada, sumo de 1 limão e junte 1 colher de sopa de manteiga e envolva até ficar sedoso.
4.

De seguida, lamine 1 cebola grande e 5 dentes de alho, e leve-as a uma frigideira com azeite.
5.

Acrescente sal, 1 folha de louro, pimenta, e bebida de aveia que sobrou da cozedura do bacalhau.
6.

Coloque o bacalhau já desfiado ao centro de uma travessa de barro, a cebola e os alhos por cima, e o puré à volta.
7.

Alise bem o puré e se quiser faça uns efeitos decorativos com um garfo. Cubra a cebola com uma camada de maionese e leve ao forno o bacalhau à zé do pipo a gratinar, durante 20 minutos.
8.

Decore o bacalhau à zé do pipo com rodelas de azeitonas antes de servir.