Estufado de grão à marroquina

Name: Estufado de grão à marroquina
Prep time: 210 min
Yield: 8
Cuisine: stew1
Ingredients: 500g de grão seco; 2 paus de canela; 1 colher de sopa de sementes de cominhos ou 1 colher de sopa de cominhos em pó; 5dl de azeite; 3 cebolas grandes, cortadas em meia-lua; 1/2 colher de sopa de coentros; 2 latas de tomate pelado; 1 lata de tomate em cubos; 15g de passas; 1 limão (sumo separado da casca); 200g de espinafres em folha; sal q.b; pimenta q.b

Prep: 210 min

Médio

8 pessoas

Económico

Estufado de grão à marroquina

Uma refeição económica e muito saudável.

500g de grão seco
2 paus de canela
1 colher de sopa de sementes de cominhos ou 1 colher de sopa de cominhos em pó
5dl de azeite
3 cebolas grandes, cortadas em meia-lua
1/2 colher de sopa de coentros
2 latas de tomate pelado
1 lata de tomate em cubos
15g de passas
1 limão (sumo separado da casca)
200g de espinafres em folha
sal q.b
pimenta q.b

1.

Demolhe o grão em água durante oito horas no frigorífico. Retire a água. Num tacho junte o grão, a canela, os cominhos e cubra com água deixando cozinhar lentamente até o grão estar cozido, adicionando se necessário mais água. Retire a canela e reserve.
2.

À parte aqueça o azeite, junte as cebolas e cozinhe até ganhar uma certa cor (15 minutos). Adicione os coentros, o grão e o seu líquido, o tomate e o seu sumo, as passas, a casca de limão, e cozinhe sem tampa durante 45 minutos.
3.

Junte os espinafres aos poucos até ficarem cozinhados e tempere com sal e pimenta. Antes de servir junte o sumo de limão.