Lombos de Pescada Panados

Name: Lombos de Pescada Panados
Prep time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 20 g queijo parmesão; 100 g sobras de pão em pedaços; 2 dentes de alho; 8 lombos de pescada; Mostarda q.b.; Sal q.b.; Pimenta q.b.; Azeite q.b.; 100 g cebola; 160 g cenoura; 250 g tomate; 600 g água; 200 g de arroz basmati integral

Prep: 60 min

Fácil

4 pessoas

Económico

Lombos de Pescada Panados

Os Lombos de Pescada Panados com arroz de tomate são um prato muito saboroso e nutritivo. A pescada é um ingrediente versátil que permite criar uma grande diversidade de refeições, como as almôndegas de pescada, o caril de pescada ou a pescada à brás.

The Healthy Sins

Sónia e Diogo, autores do food blogue The Healthy Sins

20 g queijo parmesão
100 g sobras de pão em pedaços
2 dentes de alho
8 lombos de pescada
Mostarda q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Azeite q.b.
100 g cebola
160 g cenoura
250 g tomate
600 g água
200 g de arroz basmati integral

1.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2.

Num processador de alimentos, comece por picar o pão, o manjericão, um dente de alho, sal e pimenta a gosto, e o queijo. Coloque o preparado num prato.
3.

Pincele os lombos de pescada com um pouco de mostarda, de seguida passe-os pelo preparado da crosta, e coloque num tabuleiro coberto com uma folha de papel vegetal. Repita o processo com todos os lombos.
4.

Leve o tabuleiro ao forno durante cerca 20 minutos até que a crosta sobre o peixe fique dourada e estaladiça.
5.

Num tacho com um fio de azeite, refogue a cebola. Assim que esta refogar adicione 1 dente de alho picado e mexa durante mais alguns segundos.
6.

De seguida adicione a cenoura ralada, e o tomate picado, e deixe refogar durante alguns minutos. Adicione o arroz e deixe fritar durante 1 minuto mexendo sempre. Após este tempo adicione a água e deixe cozinhar cerca de 15 a 20 minutos.
7.

Sirva o arroz ainda caldoso com os lombos de pescada panados.