Salada de Abacate e Ovo Escalfado

Name: Salada de Abacate e Ovo Escalfado
Prep time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: salada ibérica q.b.; 2 batatas doces; 1 abacate; 100 g cogumelos laminados; Sal q.b.; Pimenta q.b; Orégãos q.b.; Alho em pó q.b.; Azeite q.b.; Vinagre balsâmico q.b.; 4 unidades de tomate seco; 2 ovos escalfados; Queijo feta q.b.

30 min | Prep: 10 min

Fácil

4 pessoas

Económico

Salada de Abacate e Ovo Escalfado

A salada de abacate e ovo escalfado é uma combinação deliciosa e nutritiva que é perfeita para uma refeição leve ou um lanche. O abacate é uma fruta rica em gorduras saudáveis, vitaminas e minerais, enquanto o ovo escalfado fornece proteína e outros nutrientes essenciais.

Pode ainda testar outras versões de saladas como a salada de frango ou, se preferir uma opção mais arrojada, pode optar pela salada de penne com salmão e morangos.

The Healthy Sins

Sónia e Diogo, autores do food blogue The Healthy Sins

salada ibérica q.b.
2 batatas doces
1 abacate
100 g cogumelos laminados
Sal q.b.
Pimenta q.b
Orégãos q.b.
Alho em pó q.b.
Azeite q.b.
Vinagre balsâmico q.b.
4 unidades de tomate seco
2 ovos escalfados
Queijo feta q.b.

1.

Para preparar esta salada comece por descasque as batatas, cortando-as em meias-luas. Coloque-as num tabuleiro de forno e regue com um fio de azeite, tempere com sal, pimenta e orégãos. Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante cerca de 20 minutos.
2.

Salteie os cogumelos laminados num fio de azeite com pimenta e alho em pó.
3.

Descasque o abacate e corte-o em fatias. Regue com sumo de limão.
4.

Escalfe os ovos em água com algumas gotas de vinagre.
5.

Numa saladeira, coloque a salada ibérica, distribua o abacate, a batata-doce e os ovos escalfados. Polvilhe com o tomate seco picado e queijo feta esfarelado. Tempere a gosto com pimenta, azeite e vinagre balsâmico.